Vai trò quan trọng của dầu ô liu trong chế độ ăn ở Địa Trung Hải - những con voi

Một phần của chế độ ăn uống Địa Trung Hải cho Nướ ng ăn Cheat Sheet

Dầu ôliu là thuốc ngủ kỳ diệu của chế độ ăn Địa Trung Hải. Mặc dù các chế độ ăn kiêng của phương Tây có các loại dầu được hydro hóa và chất béo bão hòa từ các nguồn động vật, dầu oliu - chất chủ yếu của các món ăn Địa Trung Hải - rất giàu các axit béo không bãoo đơn không bão hòa ở thực vật, có lợi cho sức khoẻ tim mạch. Việc trao đổi chế độ ăn uống ở vùng Địa Trung Hải và kết hợp dầu ô liu có thể cải thiện sức khoẻ của bạn mà không ảnh hưởng đến hương vị mà các chất béo khác thêm vào bữa ăn của bạn.

Các loại dầu oliu và cách sử dụng chúng

Tất cả dầu ôliu không được tạo ra bằng nhau. Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và hương vị của dầu, dẫn đến hàng trăm giống khác nhau: loại ô liu; điều kiện phát triển (địa điểm, đất đai, môi trường và thời tiết) của cây ô liu; làm thế nào và khi quả ôliu được thu hoạch và mất bao lâu thời gian giữa thu hoạch và ép; và phương pháp mà ô liu được ép, bảo quản và đóng gói để bán. Tất cả các giống khác nhau thuộc các thể loại chung sau:

Dầu ôliu nguyên chất là dầu ô liu tốt nhất có độ axit thấp (không nhiều hơn 1% độ chua), và có thể là vàng nhạt để màu xanh lá cây sáng. Màu vàng càng sâu thì hương vị trái cây càng nhiều. Vì hương vị và mùi thơm tuyệt vời nên sử dụng dầu này như là một sự ngâm nga cho bánh mì, trên sa lát, hoặc như một món gia vị trong các món ăn chưa nấu chín.

Khi mua dầu ôliu nguyên chất, hãy chọn một chai thủy tinh đen và cất giữ ở nơi mát, khô ráo. Làm như vậy sẽ giúp ngăn ngừa oxy hóa dầu, làm thay đổi thành phần hóa học của nó, và tối ưu hóa thời hạn sử dụng của nó.

Dầu Fino (tinh dầu):

Dầu mỡ thường là hỗn hợp của dầu ô liu nguyên chất và dầu ô liu nguyên chất, và mức độ không vượt quá 1, 5%. Loại dầu này rất tốt cho cả việc nấu ăn và sử dụng thẳng. Trinh Nữ:

Loại dầu nguyên chất có độ axit từ 1 đến 3% và có đủ hương vị để thưởng thức không nấu chín nhưng thường được sử dụng trong nấu ăn. Dầu nhẹ:

Tên gọi "ánh sáng" không đề cập đến hàm lượng chất béo của dầu; nó đề cập đến màu sắc nhẹ nhàng và hương vị của nó. Dầu ô liu nhẹ có cùng lượng calo và chất béo như bất kỳ loại dầu nào nhưng đã trải qua quá trình lọc sau lần ép đầu tiên để loại bỏ hầu hết hương vị và màu sắc, làm cho dầu nhẹ là sự lựa chọn tốt để nướng và nấu khi dầu ô liu hương vị không phải là mong muốn. Dầu tinh chế:

Khi nhiệt và các quá trình hóa học đi vào hoạt động để tinh chỉnh thêm dầu, chúng sẽ bị mất trinh nữ . Quá trình chế biến phụ này có thể xảy ra nếu các loại dầu nguyên chất có độ axit, hương vị thấp, hoặc mùi thơm kém. Chế biến thành dầu tinh chế làm cho chúng không vị, không mùi, và không màu, cho phép chúng tồn tại lâu hơn. Sử dụng tinh dầu kết hợp với dầu ô liu nguyên chất khi nấu. Về chế độ ăn uống Địa Trung Hải, khoảng 30-40% lượng calo của bạn đến từ chất béo, bao gồm dầu ô liu và các nguồn khác như cá béo, quả hạch, hạt và bơ, đến tên một vài. Bảng sau đây cung cấp cho bạn một ví dụ về bao nhiêu gram chất béo bạn nên ăn hàng ngày, dựa trên tổng số lượng calo bạn tiêu thụ mỗi ngày. Số lượng chất béo gram từ dầu ô liu tương đương với một nửa nhu cầu chất béo của bạn.

Bạn nên tiêu thụ bao nhiêu dầu ô liu?

Năng lượng mỗi ngày

Tổng số grams chất béo mỗi ngày

Số lượng chất béo đề xuất từ ​​dầu Olive	1, 500	58
28 gram (2 muỗng canh)	1, 800	70
35 gram (2-3 muỗng canh)	2, 100	82
42 gram (3 muỗng canh)	2, 400	93
49 gram (3-4 muỗng canh)	Mặc dù bạn cần một lượng chất béo nhất định trong chế độ ăn kiêng của bạn, làm tăng quá nhiều calori. Và khi bạn ăn nhiều calo hơn nhu cầu cơ thể của bạn hoặc có thể sử dụng năng lượng, những calo đó có thể được lưu giữ như là chất béo.	Làm dầu ôliu truyền dầu

Dầu ô liu trộn với gia vị hoặc gia vị thường mang theo giá thành cao. Tại sao không làm của riêng bạn ở nhà để thêm một hương vị mạnh mẽ hơn cho bữa ăn của bạn? Chọn bất cứ loại thảo mộc hoặc gia vị tươi hoặc khô nào và các loại gia vị mà bạn thích, như húng quế, tỏi, hoặc hương thảo và ớt đỏ, và sau đó làm theo các bước sau:

Rửa và vỗ về những loại thảo mộc tươi khô; sau đó kết hợp với bất kỳ gia vị hoặc thảo mộc khô nào bạn muốn đưa vào.

Đổ dầu vào nồi và hâm nóng qua nhiệt độ thấp.

1. Khi dầu nóng, đặt hỗn hợp thảo mộc và gia vị vào một cái chai trang trí. Đổ dầu ấm lên chúng và đậy nắp chặt.

2. Đặt chai vào nơi mát, tối trong một tuần.

3. Nếu bạn đang sử dụng tỏi, hãy để chai sữa trong tủ lạnh để tránh bệnh tật do thực phẩm gây ra.

4. Lọc dầu, loại bỏ và loại bỏ các loại thảo mộc và gia vị.

   Sử dụng dầu oliu trong vòng một tuần. Nếu bạn nhận thấy dầu bắt đầu thay đổi màu sắc, hãy loại bỏ ngay lập tức.