Video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman 2025
Bởi Adriana Harlan
Không giống như chế độ ăn uống fad, Paleo là một lối sống dựa trên ăn thực phẩm và tránh các loại thực phẩm hiện đại, chế biến và tinh chế. Chế độ ăn uống không xa nhàm chán và lặp đi lặp lại; nó tập trung vào việc ăn nhiều loại thịt, hải sản, rau, hoa quả, chất béo lành mạnh, các loại hạt và hạt giống, cũng như những thực phẩm truyền thống giàu dinh dưỡng như thịt của cơm, thức ăn có xương, và thực phẩm lên men.
Thay bột dừa cho bột hạnh nhân
Bột dừa và bột hạnh nhân là hai loại bột được sử dụng phổ biến nhất ở Paleo và không nướng hạt. Cả hai loại bột này đều sản xuất ra những món nướng nhẹ và mềm mại, và mỗi loại đều có hương vị độc đáo riêng.
Nướng với dừa hoặc bột hạnh nhân rất dễ dàng và cả hai đều là những chất thay thế tuyệt vời cho lúa mì và các loại bột trắng tinh chế. Bột dừa cũng có thể được sử dụng như là một chất thay thế cho bột hạnh nhân trong một công thức. Bột dừa có thể thay thế hạnh nhân hoặc bột mì trong bất kỳ công thức nào.
Tuy nhiên, khi thay thế, tính chất của mỗi loại bột này phải được xem xét. Bột dừa đặc biệt hấp thụ và hút rất nhiều độ ẩm. Thay bột dừa cho bột hạnh nhân (hoặc bột ngũ cốc) đòi hỏi bạn phải điều chỉnh lượng chất lỏng và trứng thêm vào. Một điểm khởi đầu tốt là thay 1 chén bột hạnh nhân bằng 1/4 chén (1 ounce) bột dừa. Bạn cũng cần phải thêm 1 quả trứng cho mỗi 1/4 chén bột dừa được sử dụng ngoài các quả trứng được gọi là trong công thức ban đầu.
Một cách khác để thay thế bột dừa cho quả hạnh hoặc bột mì trong một công thức mà không cần sử dụng một số lượng lớn trứng là bằng cách thêm một tinh bột như mũi tên hoặc bột khoai mì vào công thức của bạn. Tinh bột cho các sản phẩm nướng làm bằng bột dẻo dẻo và cấu trúc. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp bột nửa dừa và một nửa tinh bột, cộng thêm một vài quả trứng và chất lỏng đủ để làm bánh Paleo thầu nướng. Ví dụ: thay 2 chén bột hạnh nhân bằng 1/2 chén bột dừa và 1/2 chén tinh bột sắn, 3 quả trứng, và 1/2 chén dừa làm cơ sở cho công thức nấu ăn của bạn.Tin tưởng vào bản năng của bạn và bắt đầu thử nghiệm. Bắt đầu bằng cách làm cho công thức nấu ăn được làm bằng bột dừa cho đến khi bạn nhận được một cảm giác tốt cho cách bột xử lý; sau đó thay bột hạnh nhân trong một công thức bằng cách sử dụng kết hợp và tỉ lệ bột dừa, tinh bột, trứng và chất lỏng.Bột dừa dường như khó làm việc với lúc đầu, nhưng bạn có thể điều chỉnh công thức khi bạn đi, và sớm bạn sẽ nhận được hang của nướng với nó.
Hướng dẫn Chế độ ăn uống Paleo cho Wholefoods
Khi ăn Paleo, cần tránh các thực phẩm chế biến và tinh chế hiện đại như ngũ cốc, đậu nành, dầu hạt giống công nghiệp, đường nhân tạo hoặc đường tinh luyện và các chất làm ngọt, và các sản phẩm từ sữa được tiệt trùng. Hướng dẫn hữu ích này giúp bạn đưa ra những quyết định tốt và ý thức khi lựa chọn các thành phần cho bữa ăn của bạn. Paleo cung cấp rất nhiều lựa chọn lành mạnh và vô cùng ngon!
Thức ăn
| Tốt nhất | Bao gồm | Thịt, gia cầm, trứng và hải sản |
|---|---|---|
| Thức ăn cho cỏ, chăn nuôi, hoang dã, địa phương | Thịt bò, thịt lợn, bò rừng tràm, thịt gà, vịt, chim cút, gà tây, trứng, trai, hàu, tôm, tôm, cá hồi, cá kín, cá hồng, cá trích, cá ngừ | Rau quả
Hữu cơ, chín, địa phương Măng tây, bông cải xanh, súp lơ, giáp cải, cần tây, cải bắp, đậu xanh, hành tây, nấm, rau diếp |
| Trái cây | Quả, quả táo, bơ, mơ, chuối, cam, kiwi, cam, dưa, đào | Chất béo và dầu
Dầu dừa, dầu ô liu, dầu ôliu, chất béo bacon, mỡ lợn, dầu mỡ, chất béo, dầu cọ, dầu mỡ, dầu macadamia, dầu óc chó, dầu hạt vừng |
| Hạt và hạt giống | Hạnh nhân | Hạnh nhân, hạt macadamia, hạt óc chó, hạt phỉ, hạt điều, hạt bí đỏ , hạt vừng, hạt hướng dương |
| thức ăn thừa | Thức ăn cỏ, chăn nuôi (như gan, thận, tim), thịt gia súc nước dùng, rau biển (như tảo bẹ, rong biển), thức ăn đã lên men | Các loại thực phẩm đã lên men
> Gia vị và gia vị Hữu cơ |
| Cumin, húng quế, rau mùi, rau mùi, rau húng quế, cây húng tây, và các loại thảo mộc khác | và gia vị | Bơ sữa
Bơ đậu, nguyên liệu / không tiệt trùng |
| Bơ, ghees, sữa chua, sữa, phô mai |
