ĐậU và đậu lăng như một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải

Đậu và đậu lăng là một phần của việc ăn uống ở Địa Trung Hải và cung cấp các lợi ích sức khoẻ tuyệt vời vì chúng được đóng gói với chất xơ, vitamin B, protein và phytochemicals. Họ cũng tiết kiệm và có thể tạo ra hương vị và kết cấu tuyệt vời trong bữa ăn của bạn. Người dân ở Địa Trung Hải thường ăn ít thịt hơn, vì vậy chúng phụ thuộc vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu và đậu lăng.

Nếu bạn không quen với việc ăn đậu và đậu lăng, hãy dần dần bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của bạn và uống nhiều nước để giảm táo bón và khí có trong thực phẩm này.

Làm thế nào để chuẩn bị đậu khô và đậu lăng đóng hộp và đậu lăng

Đậu có sẵn khô hoặc đóng hộp. Đậu đóng hộp dễ sử dụng trong mọi món ăn, tiết kiệm thời gian. Đậu khô cần nhiều thời gian hơn để chế biến, nhưng chúng có hương vị và kết cấu tốt hơn và ít natri hơn so với các loại đồ hộp. Đậu lăng cung cấp một hương vị độc đáo, giàu có và có thêm lợi ích của việc chuẩn bị nhanh và nấu ăn so với đậu khô.

Đậu đóng hộp

Đậu đóng hộp cung cấp rất nhiều tiện lợi và vẫn đóng gói hương vị tuyệt vời. Bạn có thể mở và phục vụ chúng một cách nhanh chóng, nhưng hãy lưu ý những ghi chú này:

• Nếu bạn đang thêm hạt cà phê đóng hộp vào công thức, hãy rửa chúng bằng bột trét trừ khi công thức không hướng dẫn bạn. Làm như vậy loại bỏ chất lỏng sau khi rửa và giúp giảm khoảng 40 phần trăm của natri được sử dụng như chất bảo quản.

• Khi kết hợp hạt cà phê đóng hộp vào một đĩa nóng đang nấu ở nhiệt độ khá cao, hãy thêm vào cuối bữa ăn. Nếu không, chúng có thể trở nên quá sũng nước và sụp đổ.

Hạt khô

Sử dụng đậu khô đòi hỏi công việc phải trả trước ít hơn là sử dụng đồ hộp, nhưng phần thưởng của bạn là một hương vị phong phú hơn những gì cung cấp hộp. Dưới đây là cách hoạt động:

1. Sắp xếp các hạt cà phê, loại bỏ những hạt mỡ bẩn hoặc bẩn.

2. Ngâm đậu.

   Bước thứ hai là, tốt, một bồn tắm. Chuẩn bị đậu khô cho nấu ăn liên quan đến ngâm chúng theo một trong ba cách:

   1. Ngâm chúng qua đêm.

      Một cách ngâm mình nhẹ nhàng là cách tiếp cận phổ biến nhất. Ngâm hạt đậu vào nồi nước lớn qua đêm (ít nhất là tám tiếng đồng hồ). Sau đó, chỉ cần vứt bỏ chất lỏng ngâm mình và nấu bằng nước ngọt.

   2. Ngâm chúng trong nước sôi.

      Một phương pháp nhanh hơn là mang nước vào đun sôi, thêm đậu, tháo chảo ra khỏi lò, để cho đậu ngâm trong nước nóng trong ba đến bốn giờ. Hủy bỏ chất lỏng ngâm và sau đó nấu các hạt cà phê trong nước ngọt.

   3. Ngâm chúng vào nồi áp suất.

      Để ngâm nhanh và ngạt, sử dụng nồi áp suất.Thêm đậu của bạn và khoảng bốn chén nước vào nồi áp suất. Khóa nắp và bật bếp lên áp suất cao. Sau khi nung nung lên cao, giảm nhiệt để duy trì áp suất và nấu trong hai phút. Nhả nồi áp suất bằng cách chạy nước lạnh trên nắp và sau đó ráo nước; chúng bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng trong công thức của bạn.

Đậu lăng

Đậu lăng không cần ngâm trước khi nấu. Chỉ cần phân loại chúng, loại bỏ bất kỳ màu nào bị đổi màu hoặc có chất bẩn trên chúng. Cho họ một cái giẻ trong một cái chảo và nấu chúng theo cách trọn gói hoặc hướng dẫn chế biến.

Thời gian nấu cho đậu khô

Để nấu đậu lăng chưa ngâm hoặc đậu khô ngâm, cho khoảng 1 pound cây họ đậu với 6 cốc nước ngọt (không phải nước dùng để ngâm). Đun sôi đậu hoặc đậu lăng cho đến khi chúng được nấu chín và mềm.

Thời gian nấu cho cây họ đậu>

Loại đậu>	Thời gian nấu trong nồi	Thời gian nấu trong bình áp suất
Đậu đen	2-3 giờ	15-20 phút < Đậu Fava
1 giờ	10-15 phút	Chickpeas
2-3 giờ	15-20 phút	Đậu thận
2-3 giờ	15 -20 phút	Đậu đậu Lima
45 phút	Không khuyến khích	Đậu Pinto
2-3 giờ	15-20 phút	Đậu lăng
30-45 phút > Không được đề nghị	Hầu hết mọi người đều có kết cấu mềm mại với đậu của mình. Nếu bạn không sử dụng nồi áp suất, bạn có thể thử chúng vào cuối thời gian nấu ăn để xem chúng có mềm cho bạn hay không; nếu không, tiếp tục nấu. Bạn muốn sử dụng đậu nấu trong vòng 5 ngày; nếu bạn không thể làm điều đó xảy ra, bạn có thể đóng băng chúng lên đến 6 tháng.