Chế độ ăn uống Địa Trung Hải: Súp với Đậu, Đậu Lăng và Thịt - người già

Nông dân Địa Trung Hải ban đầu đã tạo ra súp như là một cách để kết hợp một bữa ăn từ các mẩu thức ăn họ có trong tay. Thêm đậu, đậu lăng, và thịt vào súp của bạn tạo ra một món canh sảng khoái mà thường có thể phục vụ như một bữa ăn hoàn chỉnh. Phục vụ những món súp này trong một bát với một ít bánh mì thô để làm một bữa ăn vào một ngày lạnh.

Minestrone

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 6-8 giờ

Năng suất: 8 phần ăn

1 củ hành, thái nhỏ> 9 củ cà rốt, rửa sạch, cắt tỉa và cắt lát thành 1/2-inch lát

3 cần tây, cắt lát thành 1/2-inch lát

Hai chiếc 14. lon 5 ounce đậu xanh, xả sạch và rửa sạch

Một ounce có thể cắt nhỏ cà chua

4 tách gà gà có mật độ thấp

4 gà Ý liên kết xúc xích, cắt thành từng miếng và lát thành từng lát 1/2 /

2 cây cần tây, hoặc 1/2 muỗng canh cây húng tây khô

2 lá vịt

1/2 muỗng canh rau húng khô

1 chén orzo hoặc mì ống nhỏ khác

3 zucchinis, cắt tỉa và cắt lát thành 1/2 lát 1/2 <1/2> 1/2 miếng tươi Parmesan

Muối cho vị giác (tùy chọn)

Khuấy hành, cà rốt, cần tây, đậu, cà chua, kho, xúc xích, cỏ xạ hương, lá bay, và hiền nhân với nhau trong một bếp 4- đến 5-quart chậm.

Nấu từ 6 đến 8 giờ. Trong 30 phút cuối cùng của nấu ăn, thêm orzo và zucchini và nấu trong 30 phút ở mức cao hoặc cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ. Thêm muối vào khẩu vị (nếu muốn).

1. Chia súp giữa tám bát, lấy lá bay ra. Trộn mỗi bát với 1 muỗng canh bột mịn Parmesan và cho ra.

   Mỗi khẩu phần:

2. Calo 382 (Từ Chất béo 98); Chất béo 11g (bão hòa 4g); Cholesterol 25mg; Sodium 1178mg; Carbohydrate 50g (Chất xơ ăn kiêng 10g); Protein 23g.

3. Thời gian chuẩn bị:

10 phút Thời gian nấu:

50 phút

Năng suất: 6 phần

1/4 chén dầu ô liu Bắp cải và Đậu Bánh

> 1 củ hành vừa, thái nhỏ 2 củ cà rốt, thái nhỏ 2 cây cần tây, thái nhỏ 6 lát rau mùi 1 vịt

1/4 muỗng cà phê khô Sage

ounce có thể cắt nhỏ cà chua

8 ly nước

1/2 pound Yukon khoai tây vàng, cắt thành từng miếng cắn

1 pound cải bắp xanh, xắt nhỏ (khoảng 6 cốc)

1/2 pound ham ham, cắt thành các khối 1 inch

Một 14. 5 ounce cannellini đậu, cống

1/4 chén tức thì đa tạp

Muối và tiêu để nếm vị

Làm nóng dầu ô liu trong một cái chậu lớn trên lửa vừa trong 1 phút. Thêm hành tây, cà rốt, và cần tây và nấu cho đến khi hành tây được mờ, khoảng 6-7 phút.

Thêm cà chua (với nước trái cây), rau mùi tây, lá bay, và rau thơm; giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Nâng nhiệt lên vừa phải, thêm nước, và cho hỗn hợp sôi lên. Thêm khoai tây, cải bắp, ham, và đậu.

Che và để lửa đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.

Đánh trứng trong polenta và tiếp tục dùng whisking trong 4 đến 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Phục vụ.

Mỗi khẩu phần:

1. Calo 345 (Từ Chất béo 110); Chất béo 12g (bão hòa 2g); Cholesterol 21mg; Natri 754mg; Carbohydrate 44g (chất xơ ăn kiêng 8g); Protein 17g.

2. 8 phần ăn

3. 1 muỗng canh dầu oliu

   2 ounce pancetta

4. Thời gian nấu:

   

10 phút Thời gian nấu:

30 phút

Năng suất: , ớt nhỏ

1 muỗng cà-cà xào khô, xắt nhỏ 1/2 muỗng canh thìa khô, hoặc 2 củ khoai tây tươi

1 lá lăng 1/4 muỗng cà-phê hạt tiêu đỏ

1 củ hành vừa, cắt nhỏ

2 củ cà rốt vừa, thái lát nhỏ

2 cây cần tây, nhỏ thái nhỏ

6 củ tỏi, thái lát

Hai lon 14. cannellini 5 ounce hoặc hạt cà phê, xối rửa và rửa sạch

14. 9 ounce có thể cắt nhỏ cà chua, chưa chín

8 cốc gà natri thấp hoặc rau quả

2 inch Parmesan vỏ (tùy chọn)

1 ly ditalini hoặc mì ống nhỏ khác

Muối và tiêu để nếm

1/2 chén pho mát Parmesan tươi

Trong một chậu lớn, đun nóng dầu ô liu lên trên lửa vừa trong 2 phút. Thêm pancetta và sauté trong 3 đến 5 phút. Thêm hoa thảo, thyme, lá bay, hạt tiêu đỏ, hành tây, cà rốt, cần tây, và tỏi.

Tiếp tục xào khoảng 7 phút hoặc cho đến khi hành thái được mờ. Thêm đậu, cà chua (nước trái cây bao gồm), và cổ phiếu. Đem súp vào đun sôi và hạ nhiệt để đun nhỏ lửa.

Thêm vỏ Parmesan (nếu muốn) và mì ống và tiếp tục nấu trong 20 phút hoặc cho đến khi mì ống và rau cải mềm. Loại bỏ các lớp vỏ và loại bỏ.

Mùa xúp với muối và tiêu. Phục vụ từng bát với 1 thìa phô mai Parmesan tươi.

Mỗi khẩu phần:

Calo 290 (Từ Chất béo 60); Chất béo 7g (bão hòa 2g); Cholesterol 8mg; Natri 796mg; Carbohydrate 42g (Chất xơ Ăn kiêng 7g); Protein 18g.