ẨM Thực Trung Hải: Gà Cổ điển từ miền Nam nước Ý - gà vịt

Gà một món ăn phổ biến phục vụ trên khắp Địa Trung Hải. Gà được phổ biến rộng rãi ở Ý, trong đó có một số món ăn cổ điển, nhiều người yêu thích như gà cacciatore và gà piccata.

Gà Cacciatore

Thời gian chuẩn bị: 12 phút

Thời gian nấu: 50 phút

Năng suất: 6 phần

1-1 / 2 pounds không xương, trên ngực gà

1/2 muỗng cà phê muối biển, thêm phần hương vị

1/4 muỗng cà-phê hạt tiêu, thêm hương vị

1/3 cup bột

1 muỗng cà-phê cộng 1 muỗng cà-phê khô oregano

1/2 muỗng cà-phê hạt tiêu đỏ

2 muỗng canh dầu ô-liu

1 quả ớt đỏ lớn, thái nhỏ

1 quả ớt xanh lớn, thái nhỏ

1 củ hành, thái nhỏ

6 cây đinh hương tỏi, thái nhỏ

1/2 cốc rượu trắng khô

Một ounce có thể cắt nhỏ cà chua

1 chén gà cổ

1/4 chén capers, ráo và rửa sạch

1/4 chén rau mùi tươi, thái nhỏ

1/2 chén cơm tươi, thái lát mỏng > 1/4 chén phô mai Parmesan, rắc

Cho gà ướp muối và tiêu. Trong một túi nhựa đông lạnh lớn, kết hợp bột, 1 muỗng cà phê oregano, và hạt tiêu đỏ. Thêm thịt gà, đóng bao và lắc cho áo.

1. Trong lò lớn của Hà Lan hoặc nĩa điện, nướng dầu ô liu ở nhiệt độ vừa phải. Thêm thịt gà, da xuống và nấu trong 5 phút ở mỗi bên. Tháo gà ra khỏi chảo và đặt sang một bên.

2. Thêm ớt chuông, hành và tỏi vào chảo và xào trong 3 phút, cạo dưới đáy để nhặt những mảng màu. Thêm rượu vang và xào rau trong 5 phút.

3. Thêm cà chua (với chất lỏng), gà, capers, và oregano còn lại và cho gà trở lại chảo. Đem hỗn hợp vào đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt đun sôi, và nấu trong 30 phút.

4. Khuấy với rau mùi tây và cho muối ăn tiêu. Hủy bỏ gà vào một cái bàn cắt và để nó ngồi cho một vài phút trước khi cắt. Sử dụng một con dao sắc nét, cắt từng vú nếu cần thiết để đảm bảo sáu phần.

5. Đặt gà lên đĩa phục vụ, đổ nước sốt lên trên cùng, và để trên cùng với húng quế và Parmesan trước khi phục vụ.

6. Mỗi khẩu phần:

Calo 399 (Từ Chất béo 139); Chất béo 15g (bão hòa 4g); Cholesterol 99mg; Sodium 1129mg; Carbohydrate 22g (chất xơ ăn kiêng 4g); Protein 39g. Gà Piccata

Thời gian chuẩn bị:

12 phút Thời gian nấu:

18 phút Năng suất:

4 phần Bốn ngực gà không xương không xương không có xương 4 ounce < 1/4 cốc cộng với 1/2 chén bột

1/2 muỗng cà phê dầu tỏi

1/4 muỗng cà phê muối

1/4 thìa cà rốt

1 quả trứng, đánh nhẹ

1 muỗng canh cộng thêm 1 chén nước

1/4 chén dầu ôliu

2 muỗng cà-phê cơm gà hoặc cơ sở

1 chén nước

1/4 chén nước chanh

1 muỗng cà-phê bột ngô

1/4 cốc rau mùi tươi, cắt nhỏ

Nung nóng lò lên 425 độ.

Sử dụng một con mèo thịt hoặc một cái chảo lớn, đập gà vào các miếng dày 1/2-inch.

1. Trong một bát nông, kết hợp 1/4 cốc bột, bột tỏi, muối, và ớt. Trong một bát, kết hợp trứng và 1 muỗng canh nước; đặt bột còn lại vào tô ba.

2. Nạo vớt gà vào hỗn hợp bột tỏi và lắc đều. Nhúng gà vào hỗn hợp trứng và sau đó phủ bằng bột mì và đặt lên một tấm nướng.

3. Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm miếng gà và nâu ở mỗi bên (3 đến 4 phút mỗi bên). Cho gà vào đĩa nướng và nướng trong 5 phút.

4. Trong khi đó, thêm nước suối và nước còn lại vào skillet. Cạo bất kỳ bit nâu nào vào nước sốt. Đem hỗn hợp vào đun sôi và sau đó giảm xuống đun nhỏ lửa.

5. Trộn cùng nước chanh và bột bắp trong một bát nhỏ và thêm vào nước sốt. Thêm rau mùi tây. Chuyển thịt gà đã nấu chín đến một món ăn phục vụ và đầu với nước sốt trước khi phục vụ.

6. Mỗi khẩu phần:

7. Calo 405 (From Fat 161); Chất béo 18g (bão hòa 3g); Cholesterol 95mg; Natri 797mg; Carbohydrate 20g (chất xơ ăn kiêng 1g); Protein 39g.

Thời gian chuẩn bị: 12 phút

Thời gian nấu:

24 phút Năng suất:

8 phần Bốn ngực gà không xương, không có da, 6 ounce

1/4 chén cộng với 1/4 chén bột 1/4 thìa muối

1/4 muỗng cà-phê hạt tiêu

2 quả trứng, đánh nhẹ

2 muỗng canh nước

1 chén bánh panko

1/4 chén dầu oliu

Nước trái cây của 1 chanh

Làm nóng lò trước 300 độ.

Cắt từng miếng gà thành một nửa theo chiều dọc để tạo ra các khẩu phần ức gà.

Trong một bát nông, kết hợp 1/4 cốc bột và muối và tiêu. Trong một bát khác, kết hợp trứng và nước. Trộn panko và bột còn lại vào tô ba.

1. Nạo vét gà trong hỗn hợp bột muối và lắc hết lượng dư thừa. Nhúng thịt gà vào hỗn hợp trứng và sau đó phủ với hỗn hợp panko và đặt lên một tấm nướng bánh.

2. Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm miếng gà theo mẻ và nâu ở mỗi bên (6 đến 8 phút mỗi bên).

3. Giữ ấm gà trong lò nướng trên đĩa phủ phục vụ lò nướng cho đến khi bạn nấu tất cả các miếng. Cho thêm nước chanh vào thịt gà nấu chín và cho thêm.

4. Mỗi khẩu phần:

5. Calo 271 (Từ Chất béo 95); Chất béo 11g (bão hòa 2g); Cholesterol 71mg; Natri 522mg; Carbohydrate 13g (chất xơ ăn kiêng 1g); Protein 29g.