Bí quyết ở Bồ Đào Nha: Béchamel, Pesto, và Gremolata - núm vú

Nước sốt bổ sung giúp tăng cường các món ăn Địa Trung Hải của bạn bằng cách đưa ra hương vị tuyệt vời và kết hợp các chất dinh dưỡng lành mạnh từ rau tươi, thảo mộc, gia vị, phô mai và sữa chua. Sau đây là một số nước sốt Ý mà bạn có thể sử dụng.

Với nấu ăn kiểu Ý, bạn có thể nghe thấy nước sốt được gọi bằng một vài tên khác nhau. Salsa là nước sốt cà chua không thịt, trong khi ragu mô tả nước sốt có thêm một hoặc hai loại thịt. Nếu bạn đến từ một gia đình Ý, bạn cũng có thể nghe từ gr a vy liên quan đến bất kỳ nước sốt. Trong phần này, bạn sẽ được thử một loạt các công thức nấu ăn nước sốt chắc chắn để điền vào nhà bếp của bạn với hương thơm tuyệt vời.

Thời gian chuẩn bị:

5 phút Thời gian nấu:

12 phút Năng suất:

8 phần 1/4 chén bơ, cắt thành hình khối

4 muỗng canh bột

2 chén sữa

1/4 thìa cà ri

1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu

Muối và tiêu trắng để nếm

Đun chảy bơ trong một nồi.

1. Cho bột vào bột và nấu trong lửa nóng trong 3 phút. Nâng nhiệt lên vừa và vắt sữa.

   Tiếp tục dùng nước sốt cho đến khi nó chín, khoảng 6 phút.

2. Thêm ớt và hạt nhục đậu khấu. Nêm muối và hạt tiêu và phục vụ.

   Mỗi khẩu phần:

Năng lượng 91 (Từ Chất béo 57); Chất béo 6g (bão hòa 4g); Cholesterol 18mg; Natri 28mg; Carbohydrate 6g (chất xơ ăn kiêng 0g); Protein 3g. Béchamel là một loại nước sốt cơ bản trắng làm nền tảng của hầu hết các loại nước sốt pho mát. Bạn thêm phô mai của bạn trước khi muối và hạt tiêu; sử dụng bất cứ thứ gì phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của bạn.

3 đến 6 tép tỏi, nghiền

Thời gian chuẩn bị:

10 phút Năng suất:

8 phần ăn 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ

1/2 chén hạt thông

1 chén pho mát Parmesan rán

1/2 chén dầu oliu

Muối để vị giác

Trong một máy chế biến thực phẩm,, tỏi, ớt đỏ ớt 10 lần.

Thêm hạt thông và phó mát và pha trộn trong 1 phút.

Bật bộ vi xử lý thực phẩm lên và từ từ nhạt màu trong dầu ôliu, thêm vào nếu cần.

1. Mùa muối và phục vụ.

   Mỗi khẩu phần:

2. Calo 235 (Từ Chất béo 207); Chất béo 23g (bão hòa 4g); Cholesterol 11mg; Natri 192mg; Carbohydrate 2g (chất xơ ăn kiêng 1g); Protein 7g.

   Bạn có thể giữ pesto trong tủ lạnh trong một tuần; hãy chắc chắn để lưu trữ với một lớp dầu ôliu hàng đầu. Bạn cũng có thể đóng băng pesto trong ba tháng. Dầu ô liu trên bề mặt không cần thiết khi đóng băng.

Để bảo vệ màu xanh lá cây tươi của húng quế trong pesto của bạn, thả lá vào 4 lít nước sôi trong 20 giây và sau đó nhanh chóng căng chúng và đặt chúng vào nước đá. Drain và vỗ lá khô để loại bỏ lượng nước dư thừa. Bạn có thể thêm các biến thể. Thay nửa húng quế bằng arugula và hạt thông với quả óc chó. Thay cơm bằng rau mùi, hạt thông với hạnh nhân, và Parmesan với phô mai manchego. Thay nửa húng quế bằng rau bina và hạt thông với óc chó hoặc hạnh nhân.

Gremolata

Thời gian chuẩn bị:

5 phút

Năng suất:

1/2 chén (1/3 chén); 4 phần 1 muỗng cà phê chanh chanh

1 muỗng canh nước chanh 1/4 chén rau mùi tây, xắt nhỏ

4 tép tỏi, thái nhỏ

1/4 chén dầu oliu

Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát nhỏ.

Mỗi khẩu phần:

Calo 127 (Từ Chất béo 122); Chất béo 14g (bão hòa 2g); Cholesterol 0mg; Natri 3mg; Carbohydrate 2g (chất xơ ăn kiêng 0g); Protein 0g.

1. Cho nước sốt này lên trên mì ống với các hạt thông hoặc dùng nó với các món thịt cừu, thịt bò, hoặc cá để đậm hương vị. Bạn cũng có thể thêm nó vào súp đậu hoặc hầm.