5 Ngũ cốc của Địa Trung Hải

1 5

Toàn bộ lúa chín lúa mạch kết hợp với ẩm thực Địa Trung Hải. Barley rất quan trọng đối với nguồn cung lương thực của thế giới; đây là loại ngũ cốc phổ biến nhất thứ tư, sau lúa mì, gạo, và ngô.

Barley là một ngôi sao hạt thực thụ vì nó có nhiều chất xơ và nhiều protein hơn là hạt ngũ cốc đang chạy của bạn. Trong thực tế, ở Rome cổ đại, các đấu sĩ cũng được gọi là

hordearii , nghĩa đen được dịch là "Người đàn ông lúa mạch", ?? bởi vì họ đã ăn ngũ cốc này trong quá trình huấn luyện để tạo cho họ sức mạnh và sự bền bỉ. Ngay cả

ngọc, hoặc ngọc trai, lúa mạch, loại bỏ lớp cám bên ngoài, chứa chất xơ và có thể giúp tăng năng lượng và giảm nguy cơ mắc bệnh. Lý do là lúa mạch, không giống như các loại ngũ cốc khác, chứa chất xơ trong toàn bộ hạt nhân của nó, không chỉ là lớp bên ngoài. Chất xơ này chủ yếu ở dạng chất xơ hòa tan beta-glucan , có những lợi ích cụ thể để giúp giảm cholesterol xấu và cải thiện mức đường trong máu. 5

Về mặt dinh dưỡng, bulgur

có nhiều chất xơ hơn so với yến mạch, ngô, kiều mạch - khoảng 4 gam cho một nửa cốc, nấu chín. Không có lý do gì để không bao gồm ngũ cốc ăn nhanh và dễ ăn vào chế độ ăn kiêng của bạn. Bulgur được sản xuất bằng cách đun sôi, nứt và sấy toàn bộ hạt lúa mỳ. Thực tế là nó được nấu chín trong quá trình sản xuất có nghĩa là chuẩn bị dễ dàng hơn cho bạn khi bạn mua nó từ cửa hàng. Bulgur có hương vị nhẹ, và để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần đun sôi nó trong 10 phút trước khi ăn.

Mặc dù bulgur trông giống gạo, nó có vị giống như mì ống, vì vậy nó rất tốt cho người mới làm hạt. Theo Hội đồng hạt ngũ cốc, nó đôi khi được gọi là mì ống Trung Đông? và có lẽ được sử dụng phổ biến nhất trong một salad salad tabbouleh truyền thống (một món ăn được làm bằng bulgur, cà chua, dưa chuột, rau mùi tây, bạc hà, tỏi, chanh, và bị ô xy với dầu ô liu).

3

5

Farro giàu chất carbohydrate phức tạp và chứa một loại đặc biệt được gọi là

glucose huyết thanh bên, được tìm thấy để tăng khả năng miễn dịch và giữ đường huyết và cholesterol trong kiểm tra. Farro, còn được gọi là emmer, là một dòng lúa mì cổ đại đang quay trở lại; nó đặc biệt phổ biến ở Ý. Farro được bán khô và rất giống với lúa mạch, nhưng với hương vị đậm đà hơn. Khi bạn mua hàng cho farro, hãy tìm kiếm các loại ngũ cốc nguyên hạt và không phải là loại ngọc trai, hoặc vỏ trấu.

Hạt mỡ lấy đi rất nhiều chất xơ có lợi và chất dinh dưỡng. Mặc dù ngũ cốc nguyên hạt mất nhiều thời gian để nấu ăn - khoảng 50 đến 60 phút- nó đáng để chờ đợi. 4 5

Ở Địa Trung Hải, một loại ngũ cốc -

polenta - là thức ăn thoải mái truyền thống!

Từ polenta thật sự là tên của món ăn được làm bằng nhiều loại ngũ cốc, đặc biệt là bột bắp.

Polenta rất đa năng và có thể được phục vụ kem như cháo, ướp lạnh và thái lát thành bánh ngọt, dùng làm cơm cho sốt, hoặc pha chế sữa với món tráng miệng ngọt. Bởi vì nhiều cách để polenta có thể được chuẩn bị, đó là sức khỏe cũng có thể thay đổi. Mặc dù ban đầu được chuẩn bị đơn giản - chỉ là ngũ cốc và nước- theo thời gian, đầu bếp đã thêm bơ và pho mát để làm cho nó ngon hơn. Để thu được lợi ích của chất xơ và các chất dinh dưỡng như vitamin A, chất chống oxy hoá giúp tăng khả năng miễn dịch và bảo vệ sức khoẻ mắt, mà không làm giảm độ dốc trơn của chất béo không lành mạnh và lượng calo quá cao, khi sử dụng toàn bộ hạt, tránh xa add-ins có hàm lượng chất béo bão hòa cao.

5

5

Phát âm

KEEN-wah ,

quinoa đã trở thành siêu cường ánh sáng. Mặc dù không phải là về mặt kỹ thuật, một loại ngũ cốc (đó là hạt giống có liên quan chặt chẽ với gia đình củ cải), nó được tiêu thụ như một loại ngũ cốc. Bạn tìm thấy quinoa trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trong chuỗi cửa hàng tạp hoá lớn hơn. Nó được bán dưới dạng quinoa trắng, quinoa đỏ hoặc đen, quinoa flakes, hoặc bột mì. Mặc dù nó được biết đến như là một loại ngũ cốc cổ? ở Địa Trung Hải, nó thực sự là một sản phẩm mới nóng- ish ở thị trường phương Tây.

Trở lại Tiếp theo