Nấu với dầu trong một nhà bếp Lowfat - núm vú

Dầu quan trọng nhất trong một căn bếp ít chất béo là dầu thực vật không dính. Một kỹ thuật nấu ít chất béo là sử dụng một loại xịt nấu ăn - thay vì phủ một chảo với 2 muỗng canh dầu - để giữ thực phẩm không dính. Nhưng đôi khi bạn chỉ cần (hoặc muốn) sử dụng dầu tràn. Dưới đây là một số lựa chọn lành mạnh nếu bạn muốn sử dụng dầu:

• Xịt dầu thực vật không dính: Xịt thuốc không dính là rất tốt vì bạn sử dụng ít dầu hơn bạn có thể khi đổ ra khỏi chai. Sử dụng dầu xịt để xào, xào, rang rau, làm bánh pita của riêng bạn, và làm bánh mỡ bát và bánh chảo.

• Dầu canola và dầu rum: Sử dụng cho xà lách, xào, và bất cứ khi nào bạn sử dụng dầu.

• Dầu ô liu: Tính năng quan trọng cần tìm kiếm trong dầu ô liu là loại của nó, thường được in trên mặt trước của chai: trinh nguyên, siêu mịn, tinh xảo, hay tinh khiết.

  Dầu ôliu được phân loại theo mức độ axit mà chúng chứa, với các loại dầu tốt nhất chứa ít axit nhất. Dầu oliu nguyên chất là kết quả của lần ép đầu tiên (quá trình nghiền ép ra dầu từ quả ôliu), và do đó có mùi thơm ngon nhất, hương vị mạnh nhất và độ chua ít nhất.

• Một ít các loại dầu này đi một chặng đường dài. Thay vì xào hoặc nấu với dầu có hương vị, bạn có thể sử dụng một giọt hoặc để tăng cường một món ăn - và thêm ít chất béo.

  Dầu hạt quả (chẳng hạn như óc chó và hạt dẻ):

• Ánh sáng, ngọt, và tinh tế, những loại dầu này rất tuyệt vời cho các loại xà lách, rắc trên rau nấu chín, bánh quy và bánh ngọt.